يشير التجميد السريع إلى العملية التي يتم فيها تجميد الأشياء خلال بضع ساعات فقط عن طريق إخضاعهم لدرجات حرارة منخفضة أو عن طريق التلامس المباشر مع النيتروجين السائل عند درجة حرارة 196- درجة مئوية (320.8- درجة فهرنهايت). عندما يتم تبريد الماء إلى درجة حرارة أقل من 48- درجة مئوية (54- درجة فهرنهايت)، فلابد أن تتجمد. تعتبر المياه المتجمدة قضية مركزية بالنسبة للمناخ والجيولوجيا والحياة. على الأرض، يغطي الجليد والثلج 10 % من الأرض وما يصل إلى 50 % من نصف الكرة الشمالي في فصل الشتاء.
أنظمة التبريدو تجميد الطعام باستخدام النيتروجين السائل أو ثاني أكسيد الكربون السائل تعتبر بديلاً أكثر كفاءة وفعالية من وسائل التبريد الميكانيكية التقليدية.
يعمل تجميد الطعام على حفظه من وقت إعداده لحين تناوله. ومنذ القدم، يحفظ المزارعون وصيادو الحيوانات والأسماك الحبوب والمنتجات في مبانٍ لا يوجد بها تدفئة خلال موسم الشتاء [4] ، حيث إن عملية التجميد تبطئ عملية التعفن عن طريق تحويل الرطوبة المتبقية إلى ثلج
يتم استخدام النيتروجين السائل في تجميد بعض الأمراض، مثل الأورام الوعائيّة السطحيّة. [٤] يستخدم في علاج الندب السطحيّة مثل ندب حب الشباب. أضرار النيتروجين السائل
ويُستخدَم النيتروجين السائل كمادة تبريد يمكنها تجميد الأطعمة والمواد الطبية سريعًا، فضلاً عن تكنولوجيا الإنجاب. ولأغراض هذا الشرح، سنركز على غاز النيتروجين.
تجميد النيتروجين السائل هو الحل الأمثل لمعالجة المنتجات باهظة الثمن و/أو الحساسة، ولكنه يتطلب 3-4 كجم من النيتروجين لكل كيلوغرام من المنتج المجمد، لذلك ينبغي النظر في تكاليف التشغيل أثناء إجراء التقييم. حجم القطرات الكروية المتكونة أثناء العملية منتظم للغاية، ويعتمد بشكل رئيسي على لزوجة السائل الذي يتم تجميده. المصنع
بينما ينتشر استخدام النيتروجين السائل انتشارًا واسعًا بين المحضرين المدربين ومحسني الطعام، ويمكن أن يكون خطيرًا أو مميتًا إذا لم يُتعامَل معه تعاملًا مناسبًا. لنتعرف إلى سلامة ومخاطر استخدام الكيماويات: أولًا ماهو النيتروجين السائل والمعروف علميًّا بـ LN2؟
مخطط توضيحي لدورة النيتروجين تم إهمال تثبيت النيتروجين للاأحيائي. إن النتروجين هو من العناصر المهمة لوجود الحياة على سطح الأرض، إذ أنه يدخل في تركيب الأحماض الأمينية والنووية . [8]
201891 وتُباع الأطعمة والمشروبات المضاف إليها النيتروجين السائل قبل الاستهلاك في مراكز التسوق، وقاعات الطعام، والأكشاك، ومتاجر بيع الأطعمة والمنتجات الغذائية. وغالبية هذه الأطعمة ينبعث منها...